Le Creuset | Gâteau pistaches, citron et ricotta

250g de farine

250g de sucre en poudre

250g de beurre non salé, fondu

4 gros œufs

2 cuillères à soupe de lait

Zeste finement râpé de 2 citrons

2 cuillères à café de pâte de gousse de vanille

250g de ricotta

200g de pistaches, 150g de pistaches moulues finement et 50g de pistaches entières

Préchauffez le four à 170°C

1. Beurrez un plat rectangulaire en grès Le Creuset de 32 cm de diamètre.
2. Dans un grand bol, battez les œufs, le sucre, la ricotta, le lait, le zeste de citron et la pâte de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la farine, puis le beurre, et bien mélanger.
3. Ajoutez les pistaches moulues et entières et mélangez bien le tout pour vous assurer que le mélange est lisse et homogène.
4. Versez le mélange à gâteau dans le plat garni et lissez le dessus pour vous assurer que la pâte soit bien répartie et que la surface soit plane. Mettez au four et faites cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
5. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir. Coupez en tranches et servir.