Le Creuset | TARTA DE PISTACHO, LIMÓN Y RICOTTA

250g harina de repostería

250g azúcar glas

250g mantequilla sin sal derretida

4 huevos tamaño L

2 cucharas soperas de leche

Piel rallada de 2 limones

2 cucharaditas de pasta de semillas de vainilla

250g ricota

200g pistachos: 150g picado muy fino y 50g enteros

Precalentar el horno a 170°C/ 160°C con ventilación /nivel 3 en horno de gas

1. Unta con mantequilla la bandeja Heritage.
2. En un bol mezcla los huevos, el azúcar, la ricota, la leche, la piel de limón y la pasta de semillas de vainilla hasta que obtengas una masa homogénea. Incorpora la harina, la mantequilla y mezcla bien.
3. Incorpora los pistachos, tanto el picado como los enteros, y remueve bien hasta obtener una masa uniforme.
4. Introduce la mezcla en la bandeja Heritage y extiéndelo de manera uniforme obteniendo una superficie plana. Introduce la bandeja en el horno y hornéalo durante 45 minutos o hasta que se dore y, al pinchar la tarta en el medio con un cuchillo o pincho, salga sin restos de masa.
5. Saca la bandeja del horno y déjalo enfriar. Córtalo en trozos cuadrados y sirve.