Bakken met Lindt

Voor: 10-12 personen

INGREDIENTEN
360g bloem
4 theelepels gemalen gember
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel natriumbicarbonaat
mespuntje zout
1 theelepel gemalen kaneel
¼ theelepel gemalen kruidnagel
¼ theelepel nootmuskaat
225g ongezouten boter, op kamertemperatuur
300g zachte lichtbruine suiker
265g zwarte stroop
90g lichte stroop
4 grote eieren
2 theelepels vanille-extract
250ml volle melk, kamertemperatuur
Voor de botercrème van witte chocolade
200g Lindt Excellence witte chocolade met een vleugje vanille, gehakt
225g ongezouten boter, op kamertemperatuur
500g poedersuiker, gezeefd
4 eetlepels slagroom
Een paar druppels vanille-extract
Om te decoreren
1 Lindt Melkchocolade Teddy
takjes rozemarijn
kaneelstokjes
peperkoek sterren met glazuur

BEREIDINGSWIJZE

1. Verwarm de oven voor op 180 °C/160 °C hetelucht/gasstand 4. Vet drie ronde cakevormen van 23 cm (9 inch) in en bekleed ze met bakpapier.
2. Klop de bloem, gember, bakpoeder, bakpoeder, zout, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat goed door elkaar en zet opzij.
3. Klop in de kom van een standaard mixer de boter en de suiker tot een luchtig en licht geheel. Klop de stroop en de lichte siroop er doorheen tot het geheel is gemengd. Klop de eieren er één voor één doorheen, voeg ze allemaal volledig toe voordat u de volgende toevoegt en klop het vanille-extract er doorheen.
4. Voeg met de mixer op lage snelheid een derde van het bloem mengsel toe, gevolgd door de helft van de melk. Herhaal met nog een derde van de bloem en de resterende melk (schraap de kom naar behoefte). Werk af met het laatste derde deel van de bloem. Mix tot u een glad beslag hebt.
5. Verdeel het beslag gelijkmatig over de 3 voorbereide bakblikken en strijk het met de achterkant van een lepel glad. Bak 25 minuten in de voorverwarmde oven - of tot een prikker in het midden er schoon uitkomt. Laat 10 minuten in de blikken afkoelen voordat u ze op aparte roosters plaatst om volledig af te koelen.
6. Ondertussen, voor de botercrème van witte chocolade: doe de gehakte witte chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met nauwelijks kokend water. Roer tot het geheel gesmolten en glad is. Verwijder van de hittebron en laat het geheel afkoelen.
7. Klop in een aparte kom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid de boter, poedersuiker, slagroom en vanille-extract tot een gladde botercrème. Verhoog de snelheid en klop gedurende 1-2 minuten tot het licht en luchtig is (pauzeer om indien nodig de zijkanten te schrapen). Giet de gesmolten chocolade erbij en klop op lage snelheid tot het volledig is opgenomen.
8. Leg een cake ondersteboven op een plat bord. Verspreid met een dikke laag botercrème met een paletmes. Herhaal met de tweede en derde cake tot u drie niveaus heeft. Verspreid de rest van de botercrème op de laatste cake over de bovenkant en werk in een gladde en gelijkmatige laag langs de zijkanten van de cake naar beneden. Plaats de cake voor tenminste 1 uur in de koelkast.
9. Als u klaar bent om te serveren, pakt u de Lindt melk chocolate Teddy uit en plaatst u deze in het midden van de cake. Versier met verse rozemarijn (om op kerstbomen te lijken), bestuif met poedersuiker (om eruit te zien als sneeuw) en werk af met kaneelstokjes en peperkoeksterren.
10. Snij een stuk op, serveer en geniet!

Genoeg voor: 25-30 koekjes

INGREDIENTEN
250g boter, in blokjes
150g basterdsuiker
1 groot ei
400g bloem, plus extra om te bestuiven
2 eetlepels cacaopoeder
snufje zout
Om te decoreren
200g geroosterde en gezouten pinda's
2 eetlepels vloeibare honing
2-3 eetlepels water
snufje kaneel
150g Lindt Excellence 70% Cocoa Donkere chocolade, gehakt
Eetbare goudvlokken, optioneel

BEREIDINGSWIJZE

1. Meng in een elektrische mixer de boter, suiker, ei, bloem, cacaopoeder en een snufje zout tot een glad deeg. Wikkel in huishoudfolie en zet ongeveer 1 uur in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 180C /160 hetelucht. Bekleed een paar bakplaten met bakpapier.
3. Hak de pinda's grof en doe ze in een hittebestendige kom.
4. Giet de honing in een pan met het water en kaneel. Breng aan de kook. Haal van het vuur en giet over de gehakte pinda's. Roer om te coaten.
5. Verspreid op de voorbereide bakplaat en verdeel het in een gelijkmatige laag. Bak in de oven voor 8-10 minuten tot gekarameliseerd en goudbruin. Laat volledig afkoelen.
6. Bestuif een werkblad licht met bloem voordat u het deeg uitrolt tot ongeveer 5 mm dik. Stempel de koekjes in de vorm van een kerstboom uit en leg ze op de bakplaten, met een paar cm tussenruimte.
7. Bak ongeveer 12 minuten of tot ze gaar zijn. Laat 5 minuten afkoelen op de vellen voordat u het met een paletmes voorzichtig overbrengt op rekken om volledig af te koelen.
8. Doe ondertussen de gehakte chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met nauwelijks kokend water. Roer tot het geheel gesmolten en glad is. Laat gedurende 15 minuten afkoelen.
9. Bestrijk de afgekoelde koekjes en bestrooi ze met de gekarameliseerde noten en eventueel eetbare goudvlokken. Laat opstijven.

Genoeg voor: 4
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 0 minuten

INGREDIENTEN
12 Lindt Lindor 70% Balletjes
750ml volle melk
375ml slagroom
75g poedersuiker
1 theelepel vanille extract
Snufje zout
4 volle eetlepel mini marshmallows

BEREIDINGSWIJZE

1. Verhit de melk, 250 ml room en 60 g poedersuiker, vaak roerend, in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot het heet en dampend is. Haal van het vuur en roer de Lindt Lindor 70% Balls erdoor tot ze volledig gemengd zijn. Roer het vanille en zout erdoor en verdeel over 4 mokken.
2. Klop ondertussen de overgebleven room en poedersuiker tot stijve pieken. Garneer elke warme chocolademelk met een klodder slagroom en marshmallows. Scheer de overgebleven chocolade eroverheen met een dunschiller.

OPMERKINGEN VOOR DE KOK

• Voor volwassen warme chocolademelk, een shotje van uw favorite likeur.

Voor: 24 koekjes
Bereidingstijd: 15 minuten
Kook tijd: 20 minuten

INGREDIENTEN
360g bloem voor alle doeleinden/gewone bloem
2 theelepels gemalen gember
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
½ theelepel zout
¼ theelepel gemalen kruidnagel en piment
115g ongezouten boter, op kamertemperatuur
65g verpakte bruine suiker
35g kristalsuiker
1 ei
125ml zwarte stroop
75g gekonfijte of gekristalliseerde gember, fijngehakt
100g Lindt Excellence Touch of Vanilla, fijngehakt
Glansstof voor garnering, optioneel

BEREIDINGSWIJZE

1. Roer in een grote kom de bloem, gember, bakpoeder, kaneel, zout, kruidnagel en piment door elkaar en zet opzij. Klop met een elektrische mixer de boter, de bruine suiker en de kristalsuiker tot een licht en luchtig geheel. Voeg het ei toe en mix tot gecombineerd, klop de stroop erdoor en mix tot een gladde massa.
2. Voeg het bloem mengsel toe en klop op lage snelheid tot het net gecombineerd is. Verdeel het deeg in 2 porties en wikkel ze elk in huishoudfolie en zet het vervolgens minstens 1 uur of een nacht in de koelkast voordat u het oprolt.
3. Verwarm de oven voor op 180 °C/hetelucht 160°C/gasstand 4. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad portie voor portie uit tot een dikte van 1/4-inch (5 mm).
4. Gebruik met bloem bestoven feestelijke koekvormpjes van 8 cm om vormen uit het deeg te snijden. Gebruik een spatel om ze over te brengen op een met bakpapier beklede bakplaat met een tussenruimte van minstens 5 cm. Verzamel de stukjes en rol ze opnieuw om meer vormen uit te snijden.
5. Bak in porties gedurende 8 tot 10 minuten, of tot de koekbodems licht goudbruin zijn en de bovenkanten stevig zijn. Laat 2 minuten afkoelen op de bakplaat, leg ze op een rooster en laat volledig afkoelen.
6. Plaats de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan met nauwelijks kokend water en laat 5-6 minuten smelten. Haal de chocolade van het vuur en laat 2-3 minuten afkoelen tot je een spuitbare consistentie hebt.
7. Giet de chocolade in batches in een spuitzak met een klein rond decoratiemondstuk. Spuit op elk koekje kantachtige ontwerpen. Strooi glinsterende stof overheen indien u dit gebruikt, en laat de koekjes staan tot de chocolade hard wordt.

AANTEKENINGEN VOOR DE KOK

• Voeg voor pittigere peperkoekkoekjes een snufje cayennepeper toe.

Voor: 12 personen
Bereidingstijd: 45 minuten
Kook tijd: 30 minuten

INGREDIENTS
100g Lindt Excellence 70% Dark Chocolate, fijngehakt
60 g cacaopoeder, gezeefd
250 ml zojuist gezette hete koffie
200g ongezouten boter, kamertemperatuur
235g kristalsuiker
140g verpakte bruine suiker
3 eieren
2 theelepels vanille-extract
325g bloem voor alle doeleinden, gezeefd
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zuiveringszout
175ml karnemelk
Voor het glazuur
250g roomkaas in baksteenstijl, kamertemperatuur
45g ongezouten boter, kamertemperatuur
30g cacaopoeder, gezeefd
¼ theelepel zout
100g Lindt Excellence 70% Donkere chocolade, gesmolten en gekoeld
265g poedersuiker, gezeeft
80g zure room
1 theelepel vanille extract
Voor het glazuur
200g Lindt Excellence 70% Pure chocolade, fijngehakt
200ml room
75g boter, in blokjes gesneden en op kamertemperatuur

BEREIDINGSWIJZE

1. Verwarm de oven voor op 350°F/ 180°C/gasstand 4. Vet drie ronde cakevormen van 23 cm in en bestuif ze met bloem en bekleed de bodem met bakpapier; opzij zetten. Klop bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout bij elkaar; opzij zetten. Combineer gehakte chocolade en cacaopoeder in een hittebestendige kom. Giet er hete koffie overheen. Laat 2 minuten staan en klop tot een gladde massa en laat afkoelen.
2. Klop in een grote kom of kom van een standaard mixer boter, kristalsuiker en bruine suiker tot een licht en luchtig geheel. Voeg de eieren een voor een toe en klop ze tot ze na elke toevoeging zijn opgenomen. Klop vanille en vervolgens afgekoeld chocolademengsel erdoor.
3. Met mixer op laag, afwisselend het droge mengsel in 3 delen toevoegen met karnemelk in 2 delen, beginnend en eindigend met droge ingredienten. Schraap de kom naar behoefte tussen toevoegingen. Schraap in voorbereide pannen; gladde bovenkant.
4. Bak 25-30 minuten of tot een caketester die in het midden van de cake is gestoken er schoon uitkomt. Koel volledig af in de pan op een rooster. Verwijder van de bakpannen.
5. Fudgy Cream Cheese Chocolate Frosting: Klop roomkaas met elektrische kloppers tot licht en luchtig. Klop de boter erdoor tot een gladde massa. Klop de gesmolten en afgekoelde chocolade en cacaopoeder erdoor. Klop de poedersuiker erdoor tot een mengsel. Klop de zure room en vanille er doorheen tot romig. Als het glazuur te zacht is om te verspreiden, laat het dan 15 tot 20 minuten in de koelkast staan.
6. Plaats een cake op een taartbord; Verspreid de bovenkant met de helft van het glazuur. Plaats een andere cake er bovenop en verdeel de resterende glazuur erover. Plaats dan de resterende cake. Laat de cake 2 tot 3 uur afkoelen om glazuur in te stellen en tot hij klaar is om te glazuren.
7. Glazuur: doe de room in een magnetronbestendige kom. Magnetron op GEMIDDELD vermogen, roer elke 30 seconden gedurende 1-2 minuten of tot het heet is. Voeg de gehakte chocolade toe aan de room en laat 30 seconden staan alvorens te roeren. Roer de boter erdoor tot een gladde massa.
8. Plaats de cake op een taartrek boven een bord of bak die groot genoeg is om het overtollige glazuur op te vangen. Giet glazuur erover en strijk het glad met een metalen spatel. Koel 1 tot 2 uur tot het glazuur is uitgehard.
9. Garneer cake met bladgoud en Lindt Teddy.

AANTEKENINGEN VOOR DE KOK

• Voor een gladde chocoladeglazuur, glazuur cake zodra boter is verwerkt. Als u liever sporen van de spatel ziet, wacht dan een paar minuten en laat het glazuur iets uitharden.