Dunkler Schokoladenkuchen

Schokoladenkuchen
175 g weiche Butter
175 g brauner Zucker
3 große Eier
1 TL Instantkaffee, aufgelöst in 2 TL Wasser
115 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
55 g Kakaopulver
2 TL Milch oder Sahne

Ganache-Glasur
300 g dunkle Schokolade (70 % Kakao)
300 ml Sahne
150 g Puderzucker

Schokoladenspäne
200 g dunkle Schokolade

1. Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze), 170 °C (Umluft) bzw. Stufe 5 (Gas) vorheizen.

2. Schlagen Sie Butter und Zucker schaumig.

3. Anschließend rühren Sie die Eier nacheinander unter die Mischung, zusammen mit dem Kaffeepulver. Falls die Mischung zu stocken beginnt, fügen Sie ein paar Esslöffel des Mehls hinzu.

4. Sieben Sie das Mehl, das Backpulver, die Prise Salz und das Kakaopulver hinzu und vermengen Sie alles gut. Geben Sie die Milch oder Sahne hinzu und schlagen Sie alles mit dem Schneebesen oder dem Rührbesen des Handrührgeräts.

5. Teilen Sie die Mischung gleichmäßig auf zwei 20 cm große Springformen auf und streichen Sie die Oberseite glatt. Backen Sie die Kuchen auf demselben Blech für 25–28 Minuten. Stechen Sie am Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn Sie es wieder herausziehen und kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, ist er fertig. Lassen Sie die Kuchen ein paar Minuten abkühlen und heben Sie sie dann aus der Form auf ein Kuchengitter. Wenn Sie nur eine Springform haben, verwenden Sie zunächst nur die Hälfte des Teigs und wiederholen Sie dann den Vorgang.

6. Für die Glasur: Schmelzen Sie die Schokolade zusammen mit der Sahne in einem Topf über sehr kleiner Flamme. Wenn die beiden Zutaten geschmolzen sind, vermengen Sie sie gut, sieben Sie den Puderzucker unter und schlagen Sie alles mit einem Schneebesen, bis die Masse glatt und glänzend ist. Lassen Sie die Glasur abkühlen, decken Sie sie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie dick und streichfähig geworden ist. Das dauert etwa 1 Stunde.

7. Legen Sie einen der Kuchen mit der Oberseite nach unten auf einen Servierteller. Verteilen Sie mit einem Spatel oder Streichmesser ein Drittel der Glasur auf dem Kuchen. Legen Sie den zweiten Kuchen mit der Oberseite nach unten darauf und verteilen Sie die restliche Glasur auf der Oberseite und den Seiten. Stellen Sie den Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit er fest werden kann.

8. Dekorieren Sie den Kuchen nach Lust und Laune.

Für die Schokoladenspäne
Schmelzen Sie die Schokolade in einer Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser. Streichen Sie die geschmolzene Schokolade auf eine flache, kühle Fläche wie ein Marmorbrett oder ein Metallbackblech. Wenn die Schokolade fest, aber nicht hart geworden ist, schaben Sie mit einem Messer im 45-Grad-Winkel über die Fläche, um lockige Späne herzustellen. Lagern Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, bis sie gebraucht werden.

Lagern Sie den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank. Innerhalb von 4–5 Tagen verzehren.