Recetas navideñas de Le Creuset

Deliciosas recetas festivas para entrar en el espíritu navideño

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Añade un toque de elegancia a la mesa con este pato asado crujiente, glaseado con mermelada de naranja de Sevilla.

Dificultad: Fácil
Sirve: 4-6
Tiempo de preparación: 30 minutos
Hora de cocinar: 150 minutos

INGREDIENTES
2,3kg de pato entero, sin los menudillos
Sal marina, para sazonar
15ml de aceite de oliva
4 cebollas rojas cortadas en cuartos
Media cabeza de ajos
20g de salvia fresca
1 bote de 300g de mermelada de naranja amarga

MÉTODO

1. La noche antes de cocinar el pato, lo mejor es sacarlo del envase y enjuagar el ave. Seca el pato con un paño de cocina y colócalo en una rejilla sobre una bandeja para hornear. Déjalo secar al aire en la nevera durante toda la noche

2. Al día siguiente, precalienta el horno a 220/210°C con ventilador.

3. Aplica una pizca generosa de sal sobre la piel y rocía un poco de aceite de oliva. Coloca el pato con la pechuga hacia arriba en una cacerola ovalada Le Creuset de 31cm y ásalo durante 20 minutos

4. Retira del horno y reduce la temperatura a 180 °C. Coloca el ajo, las cebollas rojas y la mitad de las hojas de salvia debajo y alrededor del pato en la cacerola y vuelve a meterlo en el horno para que se cocine durante 1 hora con la tapa puesta

5. Vierte la mermelada en un cazo pequeño y ponla a hervir a fuego lento para que se caliente bien. Retira la tapa de la cazuela y asa el pato durante 30 minutos más. A continuación, con una brocha, glasea el pato con la mitad de la mermelada. Vuelve a meter el pato en el horno durante 20 minutos sin tapar

6. Saca de nuevo y coloca con cuidado las hojas de salvia restantes a lo largo de la superficie de las pechugas de pato para crear un bonito dibujo. Unta el pato con más mermelada y asa durante 10 minutos

7. Deja reposar el pato durante 20 minutos antes de servirlo
Patatas doradas y crujientes rociadas con aceite de oliva de ajo confitado: ¡tu forma favorita de preparar patatas asadas a partir de ahora.

Dificultad: Fácil
Sirve: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Hora de cocinar: 150 minutos

INGREDIENTES
Para el aceite de ajo confitado (1l);
6 cabezas de ajo
750ml de aceite de oliva
3 ramitas de romero
Sal marina, al gusto

Para las patatas asadas;
1,5kg de patatas russet peladas
100g de mantequilla cortada en dados
Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
2-3 ramitas de romero

METODO

1. Para preparar el aceite de ajo confitado, precalienta el horno a 90°C (con ventilador). Corta algunas cabezas de ajo por la mitad (por la sección transversal del bulbo), dejando el resto enteras

2. Añade el ajo y el aceite de oliva a una bandeja asadora antiadherente Le Creuset de 26cm e introdúcela en el horno precalentado. Confita lentamente durante 90 minutos o hasta que los dientes estén blandos al tacto. Saca los ajos de la olla de la bandeja asadora y deja que se enfríen completamente

3. Mientras se confitan los ajos, hierve las patatas en una cacerola hasta que estén tiernas (un cuchillo afilado debe poder atravesar la patata sin resistencia). Escurre completamente el agua. Mantén las patatas en la cacerola caliente, añade 50 g de mantequilla, sal y pimienta y 60ml del aceite de ajo confitado. Sacude bien las patatas hasta que los bordes queden esponjosos y rugosos. Esto dará a las patatas un exterior crujiente y un interior suave

4. Pasa las patatas a la misma bandeja asadora cuadrada antiadherente de 26cm (sin el aceite de ajo confitado) y rocíalas con 45ml más de aceite de ajo confitado y el resto de la mantequilla cortada en dados. Añade un poco de sal y ramitas de romero. Asa de 45 minutos a una hora, girando las patatas cada 15 minutos para crear una corteza crujiente y dorada. Sírvelas calientes y ¡buen provecho

*Consejo: El aceite de ajo confitado también es un estupendo detalle para regalar. Vierte el aceite en botes o decantadores esterilizados y añade una ramita de romero para darle más sabor. Guarda el aceite de ajo confitado restante en el frigorífico
Este salmón glaseado, fácil de cocinar e impresionante, es un plato increíblemente sabroso para una mesa navideña.
Sírvelo con puerros salteados con mantequilla y otras verduras a tu gusto.

Difficultad: Fácil
Sirve: 6
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 35 minutos

INGREDIENTES
Para el glaseado;
155g de gelatina de arándanos
125ml de miel
10 bayas de enebro machacadas
Una ramita de romero
115g de remolacha encurtida, enjuagada
Sal al gusto

Para el salmón;
900g de salmón
Puerros pequeños, para servir
Petit pois (guisantes), para servir

Para la crema inspirada en el champán;
375ml de vino espumoso
10g de tomillo fresco
250ml de nata fresca
1 chalota picada fina
15g de mantequilla fría
15ml de aceite de oliva
Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto

MÉTODO

1. Para hacer el glaseado, pica la remolacha y pon todos los ingredientes del glaseado en una cacerola Le Creuset de 18cm a fuego medio-bajo. Deja cocer a fuego lento, removiendo continuamente durante 15 minutos hasta que empiece a espesar y adquiera la consistencia de un sirope. Sazona al gusto

2. Calienta una sartén Le Creuset de 26cm con aceite de oliva y rehoga las chalotas cortadas en dados a fuego lento hasta que estén translúcidas y dulces. Sube un poco el fuego y añade el vino espumoso y el tomillo. Reduce el vino y las chalotas a fuego medio hasta que queden unos 100ml. Añade la nata y bate constantemente para evitar que el vino rompa la nata. Añade la mantequilla y sazona al gusto

3. Precalienta el horno para asar a 270°C.

4. Coloca el salmón en una bandeja asadora de hierro fundido Le Creuset de 33cm y pincela abundantemente con el glaseado de arándanos y remolacha, reservando un poco para untar mientras se cocina. Coloca el salmón en el estante superior del horno y asa durante 15-20 minutos, volviendo a glasear a los 10 minutos

5. Sácalo del horno y sírvelo con puerros tiernos salteados con mantequilla, guisantes y crema de champán. Lo que no se cabe puedes guardarlo en el frigorífico y servirlo sobre una ensalada fresca al día siguiente