Bubble and Squeak

Gli indispensabili Le Creuset per le feste

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Il piatto perfetto per utilizzare tutti gli avanzi di Natale e preparare il pranzo per Santo Stefano. Unisci semplicemente carota e pastinaca grattugiata con patate precotte, l'aggiunta di uova e pancetta rende questo piatto perfetto anche per la prima colazione o il brunch.

Ricetta per: 4 perone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti

1 cucchiaio di olio di colza
1 noce di burro
1 cipolla bianca tagliata a fette
1 spicchio di aglio schiacciato
1 cucchiaio di erbe miste
1 cucchiaio di curry in polvere
1 cucchiaio di paprika affumicata
150 g di carote grattugiate
150 g di pastinaca grattugiata
400 g di patate bollite, schiacciate grossolanamente
4 uova
150 g di lardo di pancetta
Prezzemolo per servire
Un pizzico di sale e pepe nero macinato
1. Preriscalda il forno a 220°C o 200 °C se ventilato

2. Scalda olio e burro in una padella per friggere a fuoco medio e fai saltare delicatamente la cipolla per 5 minuti. Aggiungi l'aglio e le erbe insieme a un pizzico di sale e friggi per altri 2 minuti. Cospargi con le spezie, friggi per 1 minuto in più e poi togli dal fuoco.

3. Unisci la cipolla tagliata a fette con le carote, la pastinaca e le patate bollite. Condisci con il pepe nero macinato. Versa tutto con un cucchiaio nella pirofila rettangolare 26 cm Stoneware Heritage e metti in forno per 15 minuti.

4. Dopo 15 minuti, togli dal forno e aiutandoti con la parte posteriore di un cucchiaio crea 4 fontane. Rompi le uova in ciascuna fontana, cospargi la pirofila con il lardo e rimetti in forno a cuocere per altri 10 minuti. Se le uova non sono ben cotte, copri la pirofila con una carta e cuoci per altri 2 - 5 minuti.

5. Togli dal fondo, cospargi con prezzemolo tritato e servi subito.